Имаме форма която трябва да се сериализира и изпрати и php то да се оправя с нея, за целта правим следното:

$.post('/admin/gallery/ajax/',{'action':'add_photogallery','data':$('#add_new_cat').serialize()},function(data) { 
	/* малко код */
});

a в php частта за "десериализиране" на "data"-та правим следното:

$d = array();
if(isset($_POST['data'])) { parse_str($_POST['data'],$d); }
echo '<pre>';
print_r($d);
echo '</pre>';

пс: знам малоумно е :)